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做红烧肉时,有人加啤酒,有人加水,都不对,应该加它,肥而不腻

原标题:做红烧肉时,有人加啤酒,有人加水,都不对,应该加它,肥而不腻

大家好,小编又和大家见面了,今天小编给大家带来的是红烧肉,说到红烧肉,很多人都不会陌生,这毕竟是一道传承了上千年的美食,而且红烧肉也衍生出了许多世界闻名的美食,例如我国伟大诗人苏东坡发明的东坡肉。小编是一个彻彻底底的肉食主义者,三天不吃肉,就感觉嘴里索然无味,毫无胃口,而且简简单单的肉也满足不了小编的胃口,必须是大肉,所以红烧肉就成了小编最喜欢的美食之一,为此小编的体重,也是从一百斤长到了一百四五,小编还是要在这里,多说一句,还是要多运动。

众所周知,在前一段时间,肉价飞涨,许多的地方的肉价直接过30一斤,小编所在的城市就在此之列,虽然肉价如此昂贵,但阻止不了小编对肉的热爱,不得不说,小编的工资几乎都用来吃了,特别是吃肉。不过小编吃的大多都是五花肉,五花肉的价格要相对来说便宜点,所以小编还是能多吃两顿的,小编之所以喜欢买五花肉,就是因为小编喜欢吃红烧肉,做红烧肉时,一定要用正经的五花肉,这样做出来的红烧肉才会油而不腻。

说到做五花肉,其实是存在争议的,争议就在焖煮的时候,到底是加啤酒还是加水的问题,有人说加水,因为在煮东西的时候,加水已经成为一种习惯,还有人说加啤酒,因为啤酒能去腥,这样做出来的红烧肉才会没有腥味,那么哪一种说法才是正确的呢?其实都不对,应该加黄酒,黄酒不仅能够去腥,还能够让红烧肉不油腻,因此在做红烧肉的时候,要提前准备好正宗的黄酒,这样做出来的红烧肉才会油而不腻。因为小编非常喜欢吃红烧肉,所以小编在家也是准备了一大坛的正宗黄酒,不是为了喝的,只是为了做红烧肉的。

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【红烧肉的正确做法】

第一步:将买回来的肉清洗干净,在锅中倒入清水,将五花肉放入水中,加入料酒以及生姜,点火,用大火焯水,等到用筷子能够插进去的时候,就可以将五花肉捞出,清洗一遍,将其切块,在锅中倒入少许油,将切好的五花肉倒入锅中煎炸,等到金黄之后,全部捞出备用。

第二步:在锅中倒入油,加入冰糖,用小火炒至融化,融化之后,加入少许的水,等到水冒小泡之后,加入煎好的五花肉,进行上色,等到颜色均匀之后,加入黄酒以及些许清水,盖上锅盖焖煮40分钟,40分钟后加入生抽、蚝油、辣椒,进行大火收汁就可以了。

以上就是红烧肉的做法了,很多人做出来的红烧肉都会非常的油腻,主要是有两点做错了,一是没有将五花肉进行煎炸,将多余的油脂煎炸出来,其次就是没有黄酒,用黄酒焖煮出来的红烧肉才会油而不腻,因此在做红烧肉的时候,不要用啤酒,也不要单独用水,应该用黄酒,这样红烧肉才会油而不腻。