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大叔家的天津菜:八珍豆腐,外酥里嫩,香醇可口,家人喜欢!

原标题:大叔家的天津菜:八珍豆腐,外酥里嫩,香醇可口,家人喜欢!

都说“京油子、卫嘴子”讲的就是天津人嘴上能说,还爱吃会吃,而天津菜,虽没有形成菜系,但在中华料理中也是一枝独秀了。传统的天津菜种类并不如八大菜系那般品种繁多,但要有不懂行的说天津菜只有八珍豆腐、老爆三,大叔可就得好好论论了。天津菜以鲁菜和宫廷菜为基础,融入淮扬菜、徽菜、杭帮菜的基因,以河海两鲜、蒸煮食品、风味小吃为主要内容,以主味鲜咸,辅味酸甜,小辣微麻,佐以俏头为口味,以炒勺为主,扒笃见长,综合并用的烹调技法。"八珍"到底是哪八珍呢?烹饪名师们选用蹄筋、刺参、干贝、虾仁、鸡丁、鱿鱼卷、玉兰片、香菇等高档原料。可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大,原料也受限制,八珍略有不同。

八珍豆腐是一道色香味俱全的天津名菜,此菜油煎的盒豆腐外焦里嫩、入口即化,八珍鲜美可口。节日餐桌上的全家福--八珍豆腐,是一道寓意家美好,吉祥多福的团圆菜。此菜色香味齐全、营养丰富、浓香可口,老少皆宜。八珍豆腐是一道家常菜,就是用八种配菜与豆腐炒在一起,豆腐和配菜充分柔和,菜中饱含豆腐的香味,吃起来味道鲜美,口感滑润。八珍可以按照自己的口味和家里现有的配料来调配 。今天大叔下厨房教你做八珍豆腐,希望你吃的开心~

豆腐半块、胡萝卜半根、茭白1根、鲜香菇2个、白菇3个、秋木耳少许、花生1小把、豌豆1小把、盐2克、酱油2勺、糖1勺、食用油适量

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1、首先把豌豆洗净,秋木耳提前泡好,花生米浸泡去皮,香菇白菇洗净后切片,胡萝卜,茭白洗净切片,北豆腐洗净切块备用即可;

2、然后放油小火,豆腐入香油锅里细煎,出豆香味,适时翻面,将豆腐煎制两面金黄,让豆腐表面炸起一层焦黄酥壳,盛出备用即可;

3、最后先放油放入胡萝卜和茭白,煸炒30秒。再放香菇和白菇,炒出香味后加花生,豌豆,木耳,豆腐炒均匀,放入酱油,盐,糖后加一小碗水,盖锅盖小火五分钟。再大火收汁,待汤汁全部吃进,煸炒两下,即可出锅装盘上桌开吃啦~

外酥里嫩,香醇可口,不油不腻的八珍豆腐就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、八珍加上豆腐,当然可灵活变化,建议最好放两种菌菇类的提鲜,再放点色彩鲜亮的提色;

2、除了豆腐其他的也可以换成你喜欢的食材。